Veganer-Mango-Cheesecake
Equipment
- 2 Dessertringe
- Hochleistungsmixer
- Pürierstab
Zutaten
Für den Boden
- 80 g Haferkekse oder andere Kekse
- 35 g Butter vegan
- 1 Prise Salz
Für die Creme
- 200 g Frischkäse vegan
- 150 g Cashews
- 75 g Kokosmilch fester Teil einer Dose
- 100-150 g Mango püriert
- 60 g Puderzucker
- 1 TL Vanillepaste
Mango-Spiegel
- 100 g Mango püriert
- 50 ml Wasser
- 1/2 Zitrone Saft
- 30 g Puderzucker
- 1/4 TL Agar-Agar
Anleitungen
Für den Boden
- Zuerst die Kekse in einem Mixer zerkleinern. Die Butter schmelzen und mit dem Salz zu den Keksen hinzufügen und vermengen.
- Die Dessertringe auf einen Teller stellen und mit Backpapier auslegen. Die Keks-Masse in den Dessertringen verteilen, andrücken und in den Kühlschrank stellen.
Für die Creme
- Die Cashews für mindestens 2 Stunden einweichen (oder über Nacht). Die Mango mit einem Pürierstab pürieren und mit allen anderen Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und einige Minuten mixen, bis eine cremige Masse entsteht.
- Die Creme abschmecken und nach Belieben mehr Mango unterrühren. Die Dessertringe aus dem Kühlschrank nehmen und die Creme auf dem Boden verteilen, für 1 Stunde kaltstellen.
Für den Mango-Spiegel
- Die Mango pürieren und beiseite stellen.
- Das Agar-Agar Pulver und den Puderzucker in einer kleinen Schüssel vermengen. Einen Teil des Wassers hinzufügen, bis sich der Puderzucker aufgelöst hat.
- In einem kleinen Topf die pürierte Mango und das Puderzucker-Gemisch mit dem Zitronensaft und dem restlichen Wasser erhitzen und für ca. 1 Minute unter Rühren aufkochen.
- Die Cheesecakes aus dem Kühlschrank nehmen und den Spiegel darauf verteilen, nochmal für mindestens 2 Stunden kaltstellen.
- Die Dessertringe vorsichtig entfernen und die Cheesecakes mit Kokoschips garnieren.
- Guten Appetit!
Notizen
D
Nährwerte
Portionen: 2PortionenKalorien: 1371kcalKohlenhydrate: 121gProtein: 24gFett: 94gGesättigte Fettsäuren: 42gTrans Fat: 1gCholesterol: 148mgNatrium: 848mgKalium: 981mgBallaststoffe: 6gZucker: 79gVitamin A: 2869IUVitamin C: 51mgKalzium: 166mgEisen: 9mg
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
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