Veganer Mango-Cheesecake

Veganer-Mango-Cheesecake

Gericht Kleinigkeit, Nachspeise
Portionen 2 Portionen
Kalorien 1371 kcal

Equipment

  • 2 Dessertringe
  • Hochleistungsmixer
  • Pürierstab

Zutaten
  

Für den Boden

  • 80 g Haferkekse oder andere Kekse
  • 35 g Butter vegan
  • 1 Prise Salz

Für die Creme

  • 200 g Frischkäse vegan
  • 150 g Cashews
  • 75 g Kokosmilch fester Teil einer Dose
  • 100-150 g Mango püriert
  • 60 g Puderzucker
  • 1 TL Vanillepaste

Mango-Spiegel

  • 100 g Mango püriert
  • 50 ml Wasser
  • 1/2 Zitrone Saft
  • 30 g Puderzucker
  • 1/4 TL Agar-Agar

Anleitungen
 

Für den Boden

  • Zuerst die Kekse in einem Mixer zerkleinern. Die Butter schmelzen und mit dem Salz zu den Keksen hinzufügen und vermengen.
  • Die Dessertringe auf einen Teller stellen und mit Backpapier auslegen. Die Keks-Masse in den Dessertringen verteilen, andrücken und in den Kühlschrank stellen.

Für die Creme

  • Die Cashews für mindestens 2 Stunden einweichen (oder über Nacht). Die Mango mit einem Pürierstab pürieren und mit allen anderen Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und einige Minuten mixen, bis eine cremige Masse entsteht.
  • Die Creme abschmecken und nach Belieben mehr Mango unterrühren. Die Dessertringe aus dem Kühlschrank nehmen und die Creme auf dem Boden verteilen, für 1 Stunde kaltstellen.

Für den Mango-Spiegel

  • Die Mango pürieren und beiseite stellen.
  • Das Agar-Agar Pulver und den Puderzucker in einer kleinen Schüssel vermengen. Einen Teil des Wassers hinzufügen, bis sich der Puderzucker aufgelöst hat.
  • In einem kleinen Topf die pürierte Mango und das Puderzucker-Gemisch mit dem Zitronensaft und dem restlichen Wasser erhitzen und für ca. 1 Minute unter Rühren aufkochen.
  • Die Cheesecakes aus dem Kühlschrank nehmen und den Spiegel darauf verteilen, nochmal für mindestens 2 Stunden kaltstellen.
  • Die Dessertringe vorsichtig entfernen und die Cheesecakes mit Kokoschips garnieren.
  • Guten Appetit!

Notizen

D

Nährwerte

Portionen: 2PortionenKalorien: 1371kcalKohlenhydrate: 121gProtein: 24gFett: 94gGesättigte Fettsäuren: 42gTrans Fat: 1gCholesterol: 148mgNatrium: 848mgKalium: 981mgBallaststoffe: 6gZucker: 79gVitamin A: 2869IUVitamin C: 51mgKalzium: 166mgEisen: 9mg

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

Keyword Cheesecake, Mango, vegan
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