Veganer Hefezopf

Veganer Hefezopf

Dieser fluffige und weiche Hefezopf ist ideal als süßes Frühstück, Snack oder Dessert.
Vorbereitungszeit 25 Min.
Zubereitungszeit 35 Min.
Ruhezeit 1 Std. 30 Min.
Gericht Frühstück, Kleinigkeit, Nachspeise
Portionen 16 Portionen
Kalorien 156 kcal

Zutaten
  

Hefezopf

  • 500 g Zopfmehl
  • 1 Würfel Hefe frisch
  • 200 ml Wasser lauwarm, nicht heiß!
  • 70 g Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Pkg Vanillezucker
  • 55 g Butter vegan
  • 1 EL Apfelmus
  • 1 EL Sojajoghurt

zum Bestreichen

  • 2 EL Sojasahne oder Pflanzenmilch
  • Prise Kurkuma für die gelbe Farbe
  • Hagelzucker oder Mandelblättchen optional

Anleitungen
 

  • Zuerst den Zucker in das lauwarme Wasser geben und die Hefe hinein bröckeln, 10 Minuten gehen lassen.
  • Währenddessen die Butter schmelzen und abkühlen lassen.
  • Das Mehl und das Salz in eine große Schüssel geben und mit einem Löffel eine Mulde in der Mitte bilden.
  • Die Wasser-Hefe-Mischung hineingießen, geschmolzene Butter, Apfelmus und Joghurt hinzufügen und 5 Minuten zu einem Teig kneten. Den Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
  • Nach der Gehzeit den Teig nochmal ordentlich durchkneten und 3 gleichgroße Stränge formen, diese zu einem Zopf flechten.
  • Den geflochtenen Zopf nochmal abgedeckt eine halbe Stunde gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Sojasahne und das Kurkuma vermischen und nach der halben Stunde Gehzeit den Zopf mit einem Pinsel damit bestreichen und mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreuen.
  • Den Zopf für ca. 25 Minuten backen, nach 15 Minuten Backzeit den Zopf mit Alufolie bedecken, damit er nicht zu dunkel wird.
  • Guten Appetit!

Notizen

Diesen leckeren Hefezopf kannst du zum Beispiel mit veganer Butter, Marmelade oder veganer Nutella essen. Oder ganz einfach ohne einen Aufstrich, schmeckt auch sehr lecker.

Nährwerte

Portionen: 1PortionKalorien: 156kcalKohlenhydrate: 28gProtein: 3gFett: 3gGesättigte Fettsäuren: 2gTrans Fat: 1gCholesterol: 7mgNatrium: 38mgKalium: 35mgBallaststoffe: 1gZucker: 5gVitamin A: 86IUVitamin C: 1mgKalzium: 6mgEisen: 1mg

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

Keyword Hefezopf, Osterzopf, vegan
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