Vegane Süßkartoffel-Gnocchis
Gnocchis sind zeitaufwändig? Nicht mit diesem Rezept!
Zutaten
- 700 g Süßkartoffel
- 200 g Dinkelmehl
- 2 EL Pflanzenmilch
- 1/2 TL Salz
Anleitungen
- Zuerst die Süßkartoffel mit einer Gabel einstechen und im Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze 1 Stunde backen.
- Etwas abkühlen lassen und die Schale entfernen. Die Süßkartoffel in einer Schüssel zu einem Püree stampfen.
- Das Mehl, das Salz und die Pflanzenmilch hinzufügen und zu einem Teig verrühren.
- Auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer 2-3 cm dicken Rolle ausrollen bzw. langziehen. Zu Gnocchis schneiden und nach Belieben formen oder so lassen.
- Der Teig ist etwas klebrig, also genügend Mehl verwenden wenn nötig.
- Einen großen Topf mit Wasser füllen, salzen und zum Kochen bringen. Die Gnocchis vorsichtig in den Topf geben und 3-4 Minuten kochen, bis sie an der Oberfäche schwimmen.
- Herausnehmen und nach Belieben weiterverarbeiten. Ich habe die Gnocchis in einer Pfanne mit veganer Butter angebraten, Tomaten und Pilze dazu serviert und mit Hefeflocken bestreut.
- Guten Appetit!
Nährwerte
Portionen: 1PersonKalorien: 351kcalKohlenhydrate: 72gProtein: 9gFett: 2gGesättigte Fettsäuren: 1gNatrium: 147mgKalium: 590mgBallaststoffe: 12gZucker: 7gVitamin A: 24829IUVitamin C: 4mgKalzium: 53mgEisen: 3mg
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
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