Gesunder Schoko-Avocado-Kuchen
Auf der Suche nach einem leckeren und gesunden Kuchenrezept? Dann versuche es mit diesem köstlichen Schoko-Avocado-Kuchen!
Equipment
- 20 - 22 cm Kuchenform
Zutaten
Für den Teig
- 1 Avocado reif
- 150 g Birkenzucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Sojajoghurt
- 150 ml Mandelmilch oder andere Pflanzenmilch
- 100 g Walnüsse gemahlen
- 150 g Dinkelmehl
- 1 Pkg Backpulver
- 50 g Backkakao
- 1 Handvoll Walnüsse gehackt
- 1 Handvoll Schokodrops optional
Für die Creme
- 1 Avocado reif
- 10 Stk. Datteln
- 1 EL Kokosöl geschmolzen
- 3 EL Backkakao
Anleitungen
Für den Teig
- Zuerst die Avocado in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
- Anschließend Zucker, Salz, Joghurt und Pflanzenmilch dazugeben und mit einem Schneebesen unterrühren.
- Nun das Dinkelmehl, die gemahlenen Walnüsse, den Backkakao und das Backpulver hinzufügen und vorsichtig untermengen.
- Zum Schluss die gehackten Walnüsse und die Schokodrops unterrühren.
- Den Teig in eine eingefettete Backform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 190°C Ober-/Unterhitze für ca. 35-40 Minuten backen.
- Mit einem Stäbchen in die Mitte des Kuchens stechen und kontrollieren, dass kein Teig mehr kleben bleibt.
- Den Kuchen auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Für die Creme
- Während der Kuchen abkühlt, kannst du die Creme vorbereiten.
- Die Datteln in eine Schüssel mit Wasser legen und 10 Minuten einweichen lassen.
- Derweil das Kokosöl in einem kleinen Topf erwärmen, bis es flüssig ist. Anschließend das Öl in einen Hochleistungsmixer gießen.
- Das Fruchtfleisch der Avocado, Backkakao und die eingeweichten Datteln zum Öl hinzufügen und 2-3 Minuten cremig mixen.
Den Kuchen zusammensetzen
- Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist kannst du ihn in der Mitte auseinanderschneiden, sodass du einen Boden und einen Deckel bekommst.
- Auf den Teig-Boden eine dünne Schicht der Avocado-Creme streichen und den Deckel daraufgeben.
- Zum Schluss den ganzen Kuchen mit der restlichen Creme einstreichen und nach Belieben verzieren.
Nährwerte
Portionen: 1PortionKalorien: 179kcalKohlenhydrate: 17gProtein: 5gFett: 12gGesättigte Fettsäuren: 2gNatrium: 62mgKalium: 272mgBallaststoffe: 6gZucker: 2gVitamin A: 51IUVitamin C: 5mgKalzium: 49mgEisen: 2mg
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
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