Bananen-Johannisbeer-Schnitten
Diese saftigen Schnitten sind ganz einfach zu machen und perfekt als Kuchen To-Go!
Equipment
- 20 x 20 cm Backform
Zutaten
Für den Teig
- 2 Bananen sehr reif
- 1 EL Apfelessig
- 4 EL Kokosöl geschmolzen
- 4 EL Hafermilch oder andere Pflanzenmilch
- 80-120 ml Reissirup je nachdem, wie süß du es haben möchtest
- 100 g Haferflocken zart
- 120 g Dinkelmehl
- 1 1/2 TL Backpulver
Für den Belag
- 4 EL Walnüsse, Mandeln gehackt
- 2 Handvoll rote Johannisbeeren
- 1 EL Agavendicksaft für den Glanz und die extra Süße (optional)
Anleitungen
- Zuerst das Kokosöl in einem kleinen Topf zum schmelzen bringen, beiseite stellen und etwas abkühlen lassen. Währenddessen die Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
- Apfelessig, Hafermilch, Reissirup und das geschmolzene Kokosöl zu den Bananen hinzufügen und mit einem Schneebesen unterrühren.
- Nun die zarten Haferflocken, das Dinkelmehl, das Backpulver und die Hälfte der gehackten Nüsse unterheben.
- In eine mit Backpapier ausgelegte Backform füllen und gleichmäßig verstreichen.
- Die Johannisbeeren gründlich waschen und trocken tupfen. Diese und die zweite Hälte der gehackten Nüsse auf dem Kuchenteig verteilen.
- Wenn du magst, kannst du noch 1 EL Agavendicksaft auf den Kuchen geben, damit er an einigen Stellen schön glänzt.
- Im vorgeheizen Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 30 Minuten backen, dann auf 150°C reduzieren und noch für weitere 15-20 Minuten backen.
- Den fertigen Kuchen in 10 gleichgroße Schnitten schneiden und am Besten gleich warm genießen. Guten Appetit!
Nährwerte
Portionen: 1PortionKalorien: 134kcalKohlenhydrate: 27gProtein: 3gFett: 2gGesättigte Fettsäuren: 1gNatrium: 23mgKalium: 124mgBallaststoffe: 3gZucker: 8gVitamin A: 16IUVitamin C: 2mgKalzium: 22mgEisen: 1mg
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
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